Vi brukar ha den här salladen till "Fläskfilé med timjan och vinsås", se recept. Den går såklart att ha till vilken rätt som helst...
Servera ljummen eller förbered den några timmar i förväg och servera den kall.

1 ½ kg färskpotatis
300 g sparris
1 knippe salladslök
2 mogna avokado
Körsbärstomater
Ruccolasallad

DRESSING
4 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Koka potatisen och skär i lämpliga bitar (små potatisar behöver inte delas).
Skär sparrisen i bitar och koka den knappt mjuk i lättsaltat vatten ca 3 min.
Skiva löken. Skala och skär avokadon i lagom bitar. Slär tomaterna i halvor.

Lägg upp på fat och ringla dressingen över.

Foto: Carolina/charlottesmat