Lax-couscous med limedressing
Lax i ugnen
God lax som man kan äta när som helst, nu senast i påsk. Annars är midsommar ett bra tillfälle, såsen som hör till är så sommarfräsch. Har fått receptet av min duktiga svärmor Pia.
2 ½ kg lax
3 tsk salt
1 tsk citronpeppar
1 liten purjolök
Läggs inuti och utanpå laxen.
En klick smör på folien, där fisken ksa ligga inpackad.
Ini ugnen 200° i ca 60 min.
Såsen
3 dl gräddfil
1 ½ dl vispgrädde (hårt vispad)
2 dl hackad dill
2 krm (eller efter smak) citronpeppar
salt
Rör ihop och servera kyld.
Servera med kokt potatis, sallad och citronklyftor.
Foto: Carolina/charlottesmat
Lax med romsås
Världens enklaste vardags/festrätt. Vi gör den ofta och det är alltid så gott!!!
Laxfilé
Citonpeppar
Sås:
Creme fraiche
Röd rom/kaviar
Klyftpotatis
Lägg laxen i ugnsform, strö citronpeppar över och in i ugnen ca 15 min 225 gr.
Rör ihop creme fraiche och kaviar.
Servera med klyftpotatis och god sallad.
Till Peter och alla andra som ev inte vet hur man gör klyftpotatis;
Sätt ugnen på 225°.
Skala potatis, skär i klyftor, lägg i ugnsform och häll på olivolja och flingsalt. Blanda runt.
In i ugnen ca 40 min.
Lycka till!
Foto:Carolina/charlottesmat
Teriyakilax
Våra döttrar älskar den här laxen. När de känner doften av såsen står de och hänger över
spisen och "håller på att hungra ihjäl".
Så gott, så snabbt och så enkelt. Till fest, men vi har den till vardags också.
4 salladslökar
1 röd paprika
1 knippa grön sparris
1 squash
100 g sockerärtor
2 msk rapsolja
4 laxfiléer
salt och peppar
1 msk sesamfrön till garnering
Sojasås
1/2 dl japansk soya
1/2 dl ljus sirap
1 msk sesamolja
2 msk sesamfrön
Koka ihop ingredienserna till såsen.
Sär grönsakerna mindre bitar och woka hastigt i rapsoljan.
Stek laxen, salta och peppra.
Servera laxen upp på grönsakerna och häll såsen över, garnera med sesmafrön.
Foto:Charlotte/charlottesmat
Lise-Lottes pestolax
600 g lax
1/2 pkt fryst spenat
1-2 vitlöksklyftor
1/2 kruka färsk basilika
1/2 dl valnötskärnor
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl lagrad ost
2 dl creme fraiche
Lägg den tinade laxen i ugnsform, krydda.
Hacka den tinade spenaten med alla ingredienserna.
Lägg det på laxbitarna.
In i ugnen 200 gr ca 15 min.
Servera med taglliatelle och lite citronolja och en god sallad.
Lax och pasta
En härligt lyxig lax- och räksås som är snabblagad och god till pasta. Vi kan ha den en vardagskväll för att den går så fort att göra, men den känns också lyxig att bjuda på.
200 g rökt lax
300 g räkor
1 gul lök
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 dl vitt vin
citonpeppar
salt
1 tsk tomatpuré
Fräs lök, rör ned creme fraiche, grädde och vin. Låt puttra några min.
Smaksätt med salt, citronpeppar och tomatpuré.
Skär laxen i strimlor och skala räkkorna. Lägg ner dem i såsen och låt dem bara bli varma.
Servera med god pasta.
Foto:Carolina/charlottesmat
Lyxig fisksoppa i mikron
Kan det bli enklare, och hur gott som helst. Den här soppan har vi gjort många lördagkvällar när man inte orkar laga mat. Lite gott bröd och vin till, sedan är man så mätt och nöjd.
2 p
200 g torsk, kolja eller spättfilé
200 g lax
75 g skalade räkor
1 pkt saffran
1 krm salt
1/2 fiskbuljongtärning
1 dl torrt vitt vin/matlagningsvin
1 dl creme fraiche
Skär fisken i tärningar.
Stöt saffran med saltet, smula sönder buljongtärningen och blanda med vinet.
Fördela i två skålar/djupa tallrikar och ställ in i mikron på full effekt i 1 1/2 min.
Fördela fisken och creme fraich, täck med plastfolie och mikra på full effekt i 3 min.
Rör om och mikra i 1 min till.
Tillsätt räkorna och värm c 20 sek.
Lax med vitvinssås
2 p
2 laxkotletter/fjärilar
citronpeppar
olja
50 g löjrom/röd rom
kokt, pressad potatis
Vitvinssås
1 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
1 dl grädde
2-4 msk creme fraiche
1 msk hackad dill
ev salt och peppar vb
Koka ihop buljong och vin till 1 dl återstår. Tillsätt grädde och creme fraiche
och låt koka 5 min. Rör i hackad dill och smaka av med salt och peppar.
Sätt ugnen på 225 gr. Lägg ut laxen i en ugnsform, pensla med olja och krydda med salt och peppar.
Stek i ungen ca 10 min.
Lägg upp på tallrik, toppa med rom och servera med pressad potatis, sallad och sås.
Tittis golf-lax
1/2 laxsida
saften från 1/2 citron
Smöra en ungsform, lägg i laxen med skinnsidan ned.
In i ugnen 150 gr ca 20 min.
Koka under tiden upp
5 dl creme fraiche
2-3 fiskbuljongtärningar
Häll den varma såsen över laxen på en gång när den kommer ut från ugnen.
Klipp färsk dill över.
Servera med färskpotatis och en god sallad.
Tack för receptet, det är så här enkla recept man vill ha många av.
Kajsas fiskgryta med saffran
Kajsa är en av mina bästa vänner vi träffades på en arbetsplats för mång år sedan. Hon kan allt; laga mat, sy!, snickra och prata under en god middag. Tack för det här underbara receptet som jag i min tur bjudit många på.
4 p
400 g torskfile
300 g laxfile
1/2 purjolök
1/2 gul lök
1 msk smör
1 1/2 tsk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 1/2 tsk timjan
1 tsk basilika
1 1/2 dl torrt vitt vin
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl matlagningsgrädde
1 dl creme fraiche
2 dl vatten
1 pkt saffran
3 hg räkor (med skal)
1 burk musslor (150 g musslor)
Skölj och strimla purjolöken. Skala och hacka löken.
Smält smör i en gryta och lägg i löken. Fräs ett par min tills den blir mjuk.
Tillsätt tomatpuré, pressad vitlök, salt, timjan och basilika. Fräs ihop.
Tillsätt vin och fiskbuljong. Koka samman ett par minuter.
tillsätt grädde, creme fraiche och vatten. Rör ihop och häll i saffran. låt sjuda ca 15 min.
Skär fisken i mindre bitar, ca 5 cm. Skala räkorna.
Lägg i fisken och sjud i ca 7 min, eller till fisken blivit fast.
Lägg i räkor och musslor. Hetta upp snabbt.
Vitlöksmajonnäs
1 äggula
1 tsk fransk senap
2 dl olja
1 tsk vinäger
1 dl creme fraiche
1 1/2 tsk tomatpuré
1/2 krm kajennpeppar
1 1/2 krm salt
3-4 vitlöksklyftor
Se till att samtliga ingredienser har rumstemperatur.
Rör ihop ägg och senap.
Häll i oljan. först droppvis, sedan i fin stråle. Rör hela tiden kraftigt.
Blanda i vinägern. Rör ner creme fraichen.
Rör i tomatpurén, kajennpeppar och slat, pressa i vitlök.
Servera med gott bröd och ett gott vitt vin, tex Concannon Chardonay ( tack Tess! )
Lenas goda sommarlax
Det hä receptet har jag fått av en väninna som brukar bjuda på så god mat. Fick den här en sommar hemma hos henne.
Hur gott som helst!!!
700 g lax
2 msk muskavadosocker/brunt farinsocker
1 msk flingsalt
2 tsk spiskummin mald
2 tsk koriander mald
1 krm chilipeppar
1 krm svartpeppar
Blanda och klappa in fiskens ovansida.
In i ugnen 200° ca 15-20 min om det är i portionsbitar, lite längre om det är en hel bit laxfilé.
Jordgubbar
Babyspenat
Svarta oliver
100 g fetaost
salt och peppar
Lägg upp på ett fat.
Ringla över;
3 msk rapsolja
1 msk hallonbalsamvinäger
Sås
matlagningsyoghurt
riven västerbottenost
flytande honung
Tänk en sommarlunch med väninnorna och ett glas vitt vin!
Foto:Carolina/charlottesmat
Kantarellsoppa med rökt lax
Den här goda soppan såg jag en av morgonkockarna göra, tror att det var från Melanders fisk. Såg så lätt och gott ut att jag gjorde den samma kväll. Fantastisk!
200 g kantareller
2 dl hönsbuljong
2 msk strimlad rökt lax
1 dl sherry
2 dl grädde
2 st hackade schalottenlökar
1 msk vetemjöl
1 msk smör
1 msk gräslök
Dela och fräs svampen i smör till vätskan går ur. Tillsätt lök.
Pudra med mjöl.
Tillsätt fond och sherry.
Tillsätt grädde och låt sjuda 5-7 min.
Mixa
Servera med strimlade laxen och gräslök i botten på en tallrik och häll på soppan.
Toppa ev med en skvätt sherry.
Så gott!
