Chokladpraliner
Krångligt, ja lite grann!
Mörka kryddtryfflar
Min familj älskar tryfflar med alla möjliga smaker. De här tycker jag passar bra till jul.
Ca 30 st
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
1 tsk honung
kanelstång, lite mald ingefära, kardemummakärnor
200 g mörk choklad 70%
50 gr rumsvarmt smör
Mät upp grädde, mjölk och honung i en liten kastrull. Krossa kryddorna och koka upp dem i gräddblandningen. Låt stå och dra en stund under lock. hacka under tiden chokladen ganska fint. Ge grädden ett nytt uppkok och sila bort kryddorna. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Tillsätt smöret i klickar och rör till en slät blank massa. Sprita upp i formar och ställ i kylen att stelna.
Foto:Charlotte/charlottesmat
Mintkyssar
Det finns nog hur många recept som helst på mintkyssar. Och jag måste alltid ha dem med, älskar mint och choklad!
Det här tycker jag fungerar bra eftersom man inte behöver koka sockerlag och det går fort att göra.
Ca 20 st
0,5 msk smör
2,5 dl florsocker
1 msk mjölk
10 droppar pepparmintarom
100 g mörk choklad till toppning
Smält smöret i en mikrosäker bunke. Rör ner florsocker, mjölk och pepparmintarom och blanda ihop till en tjock smet.
Mikra smeten på full effekt i ca 10 sekunder och rör om. Mikra ytterligare ca 15 sekunder tills den blivit lös och smidig.
Klicka ut till små rundlar (jag använder en spritspåse) på ett bakplåtspapper.
Låt stelna över natten, vänd på dem någon gång så att de torkar.
Smält choklad och lägg på mintkyssarna.
Njut!!!
Foto: Charlotte/charlottesmat
Marsipan
Foto: Carolina/Charlotte/charlottesmat
Chokladbollar
De är inte så chokladiga, men hur goda som helst, tycker jag.
6 dl havregryn
3/4 dl mjölk
200 g margarin
4 msk O´boy
1/2 dl kokos
1/2 msk vaniljsocker
1 3/4 dl socker
Kör i matberedare. Ställ kallt.
Forma till bollar och rulla i kokos.
Klart!
Julkola a la Frisk
Hur gott är det inte med hemmagjord chokladkola. Det är min mans familj som alltid gjort enligt det här receptet. Den får stå och koka på spisen medan vi gör marsipan och annat julgodis. Sent på kvällen klipps/skärs kolan och alla sitter beredda med papper att vira in kolabitarna med. Under tiden provsmakar vi ordentligt...
6 dl socker
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl ljus sirap
2 msk vaniljsocker
1 1/2 dl kakao
60 g smör
5 dl vispgrädde
Koka upp och sänk sedan värmen så att det bara bubblar lite, rör så lite som möjligt i den.
Gör kulprov. Häll upp i bakplåtspappersklädd plåt och häll ut och låt kallna.
NJUT!!!
Chokladfondue
3/4 dl socker
3/4 dl ljus sirap
1 dl vispgrädde
30 g smör
50 g ljus eller mörk choklad
Massor av äpple, apelsin, vindruvor, banan, kiwi, ananas, jordgubbar,
physallis, melon. Ja, ta vad som är gott till choklad.
Skär i lagom bitar för att doppa i grytan.
Vi brukar nog göra dubbel sats, så att man kan fylla på efter hand...
Mintkyssar
Jag älskar mint och choklad, så de här är nästan mina favoriter på gottebordet. De är dessutom enkla att göra, tar lite tid för dem att torka bara, så gör dem i tid.
2 äggvitor
500 g florsocker
ngr droppar pepparmintsolja
50 g blockchoklad
Vispa vitorna lätt med en gaffel.
Tillsätt florsocker och pepparmintsolja. knåda massan till den är smidig.
Rulla till kulor och lägg på smörpapper. Platta till dem.
Ställ att torka i 1-2 dygn.
Smält choklad och lägg en klick på.
Nougatmandlar
Vad ska man säga, de är helt underbara!
Sötmandlar
Nougat
Kanel
Kakao
Rosta mandlarna i ugnen 200 gr ca 10min.
Göm mandlarna i nougat och rulla dem sedan i en blandning
av lika delar kakao/kanel.
Gör många, de går åt!
Foto: Charlotte/charlottesmat
