Den här goda soppan såg jag en av morgonkockarna göra, tror att det var från Melanders fisk. Såg så lätt och gott ut att jag gjorde den samma kväll. Fantastisk!

200 g kantareller
2 dl hönsbuljong
2 msk strimlad rökt lax
1 dl sherry
2 dl grädde
2 st hackade schalottenlökar
1 msk vetemjöl
1 msk smör
1 msk gräslök

Dela och fräs svampen i smör till vätskan går ur. Tillsätt lök.
Pudra med mjöl.
Tillsätt fond och sherry.
Tillsätt grädde och låt sjuda 5-7 min.
Mixa
Servera med strimlade laxen och gräslök i botten på en tallrik och häll på soppan.
Toppa ev med en skvätt sherry.

Så gott!